醃北豆腐蘑菇沙拉怎麼做又香又好吃
主料
北豆腐 :300蘑菇 :30
泰式甜辣醬 :20ml
蟹味菇 :30
白玉菇 :30
蒜瓣 :2個
生薑 :8
八角 :2個
輔料
麻油 :8ml生抽 :20ml
鮮醬油 :10ml
荷蘭豆 :20
芝麻 :少許
具體步驟
1. 蒜瓣拍碎切末,生薑去皮切末
2. 將蒜末、薑末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻
3. 北豆腐切成1.5cm見方的小塊,在開水裏焯一會,撈出瀝乾,放在一個大碗中。
4. 將調味汁均勻的淋在豆腐塊上,蓋上保鮮膜入冰箱過夜,醃製入味,第二天再取出
5. 蟹味菇、白玉菇去根撕開,蘑菇去根切片。鍋內熱少許油,將菇倒入炒軟。
6. 再倒入醃好的豆腐稍微拌炒幾下盛出
7. 荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟,碼在豆腐沙拉上,再撒少許芝麻點綴即可。
1、一定要用鹽滷點的北豆腐,其它軟的豆腐不行2、醃製時不要用金屬器皿裝3、醃的時候最好中途翻兩次,這樣更入味4、最後和菇一起拌炒是爲了讓各種食材混合均勻,所以別炒過頭了,那樣豆腐就老了,變成炒菜了。
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