「美味可口」武漢熱乾麪怎麼做又香又好吃
主料
溼麪條 :500輔料
油 :1湯匙(15ml)袋裝榨菜條 :80
芝麻醬 :60
香蔥 :60
芝麻香油 :1湯匙(15ml)
鹽 :5
生抽 :2湯匙(30ml)
紅砂糖 :15
白胡椒粉 :5
雞精 :5
具體步驟
1. 將機軋細麪條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在麪條下)隔水蒸25分鐘至麪條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麪條團成麪糰。
2. 蒸好的麪條盛入較大的容器中,調入油(1湯匙,15ml)攪拌均勻。這一步是爲了防止麪條風乾變硬。
3. 在蒸制面條的同時,可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
4. 大火煮開煮鍋中的水,將適量蒸好的麪條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘,至麪條全熟撈出瀝乾水分,放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁,撒上榨菜碎和香蔥碎。
5. 食用時將所有材料拌勻即可。
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