紅燒羊腩怎麼做又香又好吃
主料
帶皮羊腩 :800公克姜 :25公克
紅蔥頭 :20公克
青江菜 :200公克
沙拉油 :2大匙
料酒 :4大匙
柱侯醬 :2大匙
細砂糖 :1/2茶匙
水 :1100cc
太白粉水 :1茶匙
香油 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 姜及紅蔥頭切碎;青江菜對剖後洗淨瀝乾備用。
2. 將帶皮羊肉的表皮先用火燒過,燒至表面焦黃後,再放入冷水中泡涼並用鐵刷刷去焦黑部分,使其皮表面成金黃色後再剁成塊。
3. 取一深鍋放入冷開水,放入作法2的羊肉塊於鍋中,以大火將水加熱至滾開後熄火,再撈出羊肉塊。
4. 熱一鍋,加入2大匙沙拉油,以小火爆香作法1的姜及紅蔥頭,再加入作法3的羊肉塊及料酒後以大火快炒,炒至羊肉表面縮起、水分略幹後,加入柱侯醬炒勻,再加入水及細砂糖拌炒後起鍋,將所有材料移入湯鍋中,煮至沸騰後轉小火,不蓋鍋蓋續煮約90分鐘。
5. 煮至湯汁約剩250cc,肉軟爛後,撈出羊肉塊裝盤,再將作法1的青江菜汆燙後圍在盤邊。
6. 將作法3剩下的湯汁煮至沸騰後,以太白粉水勾芡並灑上香油,澆淋至作法3的羊肉塊上面即可。
-
祕製風味醬滷雞的做法,祕製風味醬滷雞怎麼做
“風味獨特,四川風味,吃後口齒留香。”食材明細主料光雞(一隻)輔料四川滷水(一份)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)祕製風味醬滷雞的做法步驟1、將滷製好的雞斬件裝盤步驟如下砍下脖子把雞對半破開切下翅膀和大腿斬開將半邊的雞分成兩半再斬成條即可。2、裝盤;調好淋...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色爲黃色,故名爲黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...