「自己做的」黑啤酒起司蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油起司 :500公克蛋黃 :4個
玉米粉 :25公克
苦甜巧克力 :50公克
動物性鮮奶油 :50公克
黑啤酒 :100公克
蛋白 :4個
細砂糖 :125公克
甜派皮 :8吋2個
輔料
具體步驟
1. 將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後,陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。
2. 把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。
3. 苦甜巧克力隔水加熱融化,再加入作法2的材料拌勻,再加入作法1的材料拌勻,最後再加黑啤酒。
4. 將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至溼性發泡後,倒進作法3的材料中一起拌勻,即爲起司面煳。
5. 蛋糕模內塗抹上一層薄油後,先將甜派皮戳出數個細洞後,再鋪在蛋糕模的底層,放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘,讓甜派皮呈現半熟狀態。
6. 將起司面煳倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。
7. 將適量的冷水倒入在烤盤後,將作法6放在烤盤上後,送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃,烤約35分鐘即可出爐。
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