千味醉「自創」陳年老菜脯怎麼做又香又好吃
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主料
白蘿蔔 ：1條鹽 ：100公克
輔料
具體步驟
1. 白蘿蔔表皮洗淨，切去頭尾，用刀均分成16個長條。
2. 將作法1的白蘿蔔條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多餘水份。
3. 再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天，取出放至竹篩上曬約3~4天至完全乾透，再放入罐中密封保存，保存數年至顏色變黑，即爲陳年老菜脯。
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