滷牛舌怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

滷牛舌主要是由牛舌和大蔥製作而成的。但其中還有關鍵的步驟就是滷汁的製作。牛舌需要在最開始就放入湯中一起熬製，這樣可以保證更加入味，口感更佳，味道更醇。色澤紅潤，香鮮可口，是一道可以選擇的下飯菜。

主料

牛舌 ：1000g

輔料

老抽 ：2湯匙
料酒 ：2湯匙
陳皮 ：1塊
白糖 ：1湯匙
幹辣椒 ：5個
鹽 ：適量
桂皮 ：1塊
生抽 ：6湯匙
花椒 ：1茶匙
大蒜 ：1個

具體步驟

1.牛舌要請師傅徹底處理乾淨。

2.洗淨，冷水下鍋。

3.大火煮開，以去除血水。

4.牛舌取出，用開水洗淨其泡沫，並用小刀將其表層的白皮刮乾淨。

5.蒜頭剝皮。

6.準備香料：桂皮拍碎、花椒、幹辣椒、陳皮。

7.將香料放進濾紙袋，封緊。

8.準備好滷汁：生抽、老抽、白糖與料酒。

9.將香料包、滷汁與清水煮開，放入牛舌。

10.大火煮開，轉小火煮至牛舌可以用筷子輕鬆插入，約兩個小時左右（若味道不夠，可以再加入鹽調味）。

11.熄火，將牛舌繼續浸泡在湯汁中一兩個小時，可以更入味，食用時取出牛舌，瀝乾水分。

12.可以切片直接食用或者蘸醬汁食用。

13.做醬料，下油熱鍋，下辣椒與蒜蓉。

14.用小火煸至蒜蓉有點金黃，加入生抽，拌勻。

15.將醬料裝入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。

烹飪技巧

牛舌很美味，但一定要將牛舌徹底處理乾淨，我們既要美食也要健康。雖然滷牛舌本身已經很好吃了，但醬料還是必不可少的，蘸着醬料的牛舌提香不少。