自制椰蓉紅豆餅怎麼做又香又好吃
喜歡吃甜食,尤其是喜歡紅豆的不要錯過。我個人特別愛吃紅豆,不管是燉紅豆還是單純的紅豆餅,都愛不釋手。椰蓉紅豆餅,酥到掉渣,這個餅主要是要做到皮薄餡多。有種吃第一口就想吃第二口的感覺,味道極好,作爲甜食是一種不錯的選擇。可以根據自己的喜好放料。
主料
黃油 :20細砂糖 :20
低筋麪粉 :105
清水 :50
玉米油 :30
輔料
雞蛋液 :適量自制紅豆沙 :240
具體步驟
1.準備好水油皮和酥皮的材料。
2.酥皮製作:將30克玉米油和10克糖倒入乾淨的容器,攪拌細砂糖融化,70克麪粉過篩。
3.和成團即可。套入保鮮袋放冰箱冷藏一個小時左右。
4.水油皮製作:20克黃油隔水融化,加入20克細砂糖和50克水。攪拌均勻至水乳狀態。
5.105克麪粉過篩。水油皮和成團,套入保鮮袋放冰箱冷藏一個小時左右。
6.搓成條,分割成數量相同的麪糰。
7.取一個水油皮糰子,擀平,包入酥皮。收口處捏緊。
8.取一個餅坯,擀成長舌狀,從上往下捲起。
9.全部卷好,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
10.取一個卷好的麪糰,用擀麪棍擀長,2次卷好。全部做好,再次鬆弛5分鐘。
11.取一個糰子,壓扁。擀成薄片
12.包入豆沙餡,捏緊收口處,依次做好。(豆沙餡分成30克/個)
13.收口朝下。餅坯壓扁,用鋒利的刀劃上三道。
14.表面刷上全蛋液撒上椰蓉。200℃上下火預熱烤箱,中層烤25分鐘。表面呈金黃色即可。露珠做的比較大個。餅坯大小時間控制在20-25分鐘。
15.烘烤結束後取出放涼,看,皮薄餡多,酥到掉渣。密封保存儘快吃完。
1、露珠使用的是玉米油和黃油。如果是用豬油效果更好,會比較香。2、每個品牌的麪粉吸水量會有差異。麪糰能和成團就好。如果太稀,可以加少許麪粉。不能太多喲。
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