鮎魚酸菜豆腐怎麼做又香又好吃
主料
鮎魚 :1條(約700g)泡酸菜 :150g
北豆腐 :250g
乾粉條 :50g
香蔥 :2根
老薑 :3片
蒜 :3瓣
生抽 :1茶匙(5ml)
料酒 :1湯匙(
鹽 :1茶匙(5g)
油 :2湯匙(30ml)
輔料
具體步驟
1. 鮎魚去除內臟,以流動的水沖洗乾淨,瀝去水分,切成5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗乾淨後切成3cm長的段。蒜切片。乾粉條用溫水泡軟。
2. 大火燒開煮鍋中的水,放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘,以去除豆腥味。之後再將鮎魚段放入沸水中汆燙2分鐘,以去除土腥味。
3. 大火燒熱炒鍋中的油,放入老薑片和蒜片,煸炒出香味後放入汆燙過的鮎魚段,烹入料酒、生抽,繼續翻炒2分鐘,盛出。
4. 取砂煲一隻,放入鮎魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條,倒入2000ml溫開水,大火煮開後轉小火慢燉25分鐘。
5. 加入鹽調味,繼續燉5分鐘,出鍋前撒上香蔥段即可。
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