「自制」傳統臺式蘿蔔糕怎麼做又香又好吃
主料
白蘿蔔 :1500公克在來米 :600公克
香菇 :10朵
紅蔥頭 :10粒
蝦米 :100公克
豬絞肉 :200公克
水 :1800cc
醬油 :3大匙
鹽 :1大匙
白胡椒粉 :1大匙
糖 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 在來米放入大碗中泡水6小時(可前夜先泡水);白蘿蔔洗淨,去皮後以刨絲器刨成細絲;香菇泡軟後切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟備用。
2. 將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機中攪打均勻成米漿備用。
3. 熱鍋倒入5大匙油,燒熱後先放入紅蔥頭以中火爆香,再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。
4. 將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中,以中火炒軟再加入1000cc水,煮滾後續煮5分鐘,再加入調味料炒勻。
5. 將作法2分次倒入作法4鍋中,以小火拌攪至成煳狀,熄火備用。
6. 取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡溼。
7. 將作法6均勻舖在蒸籠內,周圍多餘的布要向外翻摺。
8. 將作法5倒入作法7的蒸籠中,裝至約八分滿後,抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。
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