雙色紅薯餅怎麼做又香又好吃
主料
紅薯 :一塊紫薯 :一塊
糯米粉 :適量
輔料
紅豆沙餡 :適量炒熟的核桃仁 :適量
葡萄乾 :適量
炒熟的芝麻 :適量
具體步驟
1. 紅薯和紫薯去皮,切厚片。
2. 放鍋裏蒸20分鐘左右至熟。
3. 蒸好的紅薯放盆中,用勺子碾成泥。
4. 盆裏加適量糯米粉,先用手攪和一下,然後開始慢慢加水,最後活成軟硬適中的紅薯麪糰。
5. 同樣的方法,將紫薯也活成一個軟硬適中的紫薯麪糰。
6. 將兩個麪糰活好以後,蓋上溼布醒20分鐘。
7. 豆沙餡放盆中,加核桃仁,葡萄乾和芝麻拌勻,然後分成均等分做成餡心。
8. 紫薯麪糰和紅薯麪糰都分均等分(紫薯麪糰多一點或者是紅薯麪糰多點都無所謂)。
9. 拿一樣一個麪糰放手裏,團圓成雙色麪糰。
10. 將麪糰用手按扁,放一個豆沙餡,慢慢收口,包成圓球狀。
11. 將所有的麪糰都包完備用(既可以包一個顏色的,也可以包兩個顏色的,隨您的喜歡嘍)。
12. 鍋內放水燒開,將麪糰用手慢慢按扁,底部刷少許油,然後放到鍋裏。
13. 蓋上鍋蓋,蒸五六分鐘的樣子(如果爲了更健康一點,直接吃蒸的話,就稍微再多蒸兩分鐘,其實我的個人意見,6分鐘就已經將紅薯餅蒸熟了。而且蒸的時間也要看包的紅薯餅的大小來定,包的大多蒸會,小個的少蒸會)。
14. 蒸好的紅薯餅揭開鍋蓋稍微晾涼;平底鍋內放少量油,將蒸好的紅薯餅放鍋裏稍微煎一下,煎成兩面金黃色出鍋即可。
如果您採取先蒸後煎的方法的話,一定要等紅薯餅稍微晾涼的時候再煎!而且建議您要用不粘鍋來煎!我做的這個,出鍋我就放平底鍋裏煎了,結果這個實在是太粘了,鏟了半天才翻了面,然後就破相了!
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