自制四季豆回鍋怎麼做又香又好吃
四川人都是會做回鍋肉,作爲一道大家耳熟能詳的川菜,它的地位非同一般。回鍋肉色澤紅亮、肥而不膩、汁濃肉美,四季豆又清香四溢, 將這二者搭配真所謂“花紅柳綠”,色香味俱全啊。不得不說這道"四季豆回鍋”既是嗜肉族的大愛,也是非常地道的下飯菜。
主料
五花肉 :300四季豆 :300
輔料
豆瓣醬 :30紅辣椒 :15
具體步驟
1、五花肉熱水下鍋,加入幾片姜、花椒粒和料酒,大火煮開, 轉爲小火;
2、將五花肉煮至八、九層熟, 用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼;
3、放涼的五花肉切成薄片備用;
4、燒鍋開水, 放入適量的鹽和幾滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟;
5、準備好其它原材料;
6、熱鍋涼油, 下入豆瓣醬煸炒;
7、煸炒出紅油後下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒;
8、翻炒出香味後下入五花肉片;
9、繼續翻炒直至五花肉微微發焦;
10、下入剛煮過的四季豆, 繼續翻炒
11、再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻;
11、再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻;
12、盛入盤中。
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