圈圈蝦怎麼做又香又好吃
主料
沼蝦(明蝦) :300輔料
姜 :1片蒜 :2瓣
生抽 :1勺
老抽 :一點點
料酒 :1勺
鹽 :適量
糖 :適量
蔥 :1根
具體步驟
1. 沼蝦:用剪刀剪去蝦腳,去頭殼,洗淨。去頭殼的時候在蝦尾巴處剪一刀,儘量拉去腸泥。姜切絲,蒜拍碎。
2. 洗淨的蝦瀝乾,加1勺料酒,1勺生抽,一點點老抽,適量鹽,適量糖,混合均勻,入冰箱醃製半小時(時間久一點更好)。蔥切碎。
3. 油鍋燒熱,爆香薑絲蒜末,入醃好的蝦翻炒均勻。蝦身全部變紅後加入醃蝦的汁水,煮一會兒就可以了(留少量湯汁),撒蔥花拌勻。
如果用明蝦做:買回明蝦後入冰箱速凍10-15分鐘,取出後剝去蝦殼,取出蝦仁,蝦背用刀開口洗去腸泥,瀝乾後再用小保鮮袋分裝速凍。如果第二天晚餐要吃的話,前一天晚上取出蝦仁入冷藏室解凍,第二天早上醃製入冰箱,晚上就有一道立等可食的美味了。明蝦蝦仁還可以做西蘭花炒蝦仁,非常棒!菜場裏活蹦亂跳的蝦蝦是吃了興奮劑的。這樣處理一下,吃起來方便而且會健康一點。
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