外婆教我做廣式月餅怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 糖漿、梘水、油先攪拌均勻,然後加入低粉,用硅膠刮刀壓、拌成團然後靜置醒上3到4個小時。
2. 醒完後分成6份,每份33克(這裏是6個)。
3. 500克豆沙分成六等份,每份83克,裹上蒸熟的栗子,(每個餡的重量爲92克)做成團。
4. 粉皮包裹豆沙餡,小心包成湯丸狀,模子裏撒點粉,然後敲出來,把包好的粉團放進模子裏壓成月餅,用手敲出,放烤盤上,往餅上噴點水,預熱烤箱220度烤至餅皮微微上色(大約10到15分鐘)。
5. 取出掃蛋液,繼續烤至杏皮色(大約10分鐘),取出攤涼,回油後即可吃用。
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