流口水柳州螺螄粉怎麼做又香又好吃
主料
田螺 :250豬骨(脊骨) :200
桂林米粉 :1000
生菜 :500
腐竹 :200
黑木耳 :100
酸筍 :200
酸豆角 :100
炸花生米 :100
小蔥 :50
酸菜 :100
輔料
草果 :2顆蒜瓣 :3顆
生薑 :2片
香辛料包 :1包
辣椒粉 :50
具體步驟
把骨頭上的瘦肉切下來切成條備用,脊骨直接斬件。
田螺買去掉尾的,買回來後直接放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味,然後洗好備用
辣椒粉,酸筍,酸豆角,酸菜,腐竹,花生米,蔥花,黑木耳
(1)把材料切成絲和丁,炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦)把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉,製成辣椒油,(注意用炸腐竹的餘溫就可以了,不用加火)
(2)把豬骨頭放到鍋裏滾湯,水裏加入一湯匙米酒
(3)把酸菜絲酸豆角丁放到鍋裏炒,加點點油,但是不要放鹽。酸筍絲也炒熟。黑木耳和豬肉絲一起放鍋裏炒熟(加少許鹽)
(4)鍋裏放油,加蒜米加薑片爆香放田螺炒,然後加一湯匙鹽,一半湯匙香辛料炒2分鐘,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯裏同煮。
在家裏我用電飯鍋來煲螺絲湯,湯要煲一個小時這樣,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏,(喜歡吃不辣的可以不放辣椒油)
這個就是弄好的配料啦,螺肉是剛纔煲湯的田螺肉,可以在煲田螺的時候用紗布袋把田螺分開裝放鍋裏滾燙,半小時後拿出來把螺肉挑出來,再把螺殼放回湯裏繼續滾。
青菜不可少的,粉我用的是圓米粉,這裏就不上圖了,市場可以買到
最後另外燒好半鍋水,水裏放鹽(鹽要到水裏,嚐起來鹹點)水滾分別把米粉放水裏燙燙,撈起,在粉上按自己喜歡加入炒好的配料,最後加入螺絲湯就是一碗很棒的螺絲粉了哦。
螺絲粉好不好吃重要就是湯,所以湯要先調好味道哦,滾燙的倒入粉上才更好吃?這裏是全部的步驟了,希望大家可以喜歡
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