四蔬燒賣怎麼做又香又好吃
主料
木耳 :30胡蘿蔔 :30
玉米粒 :50
豌豆 :30
豬絞肉 :200
甘藍菜 :75
荸薺(馬蹄) :30
中筋麪粉 :200
胡蘿蔔汁 :150
輔料
鹽 :1/2茶匙高湯 :2湯匙
蠔油 :1湯匙
麻油 :1湯匙
砂糖 :1/2茶匙
太白粉 :1湯匙
具體步驟
1. 甘藍菜切碎,撒入鹽,醃20分鐘,擠幹水分。荸薺切碎,擠幹水分。
2. 取一大碗,放入絞肉、甘藍菜、荸薺及蠔油、高湯、糖、麻油、太白粉,拌勻至有黏性的肉餡。 取一湯鍋,倒入胡蘿蔔汁,煮沸。
3. 取一鋼盆,放入麪粉,倒入煮沸的胡蘿蔔汁。用筷子拌勻,取出揉成麪糰。靜置醒面(鬆弛)15分鐘。搓成長條狀,切成30份,每份成直徑10釐米的圓餅皮。
4. 每份圓餅皮包一份餡,包成四角狀。上方空洞處填入木耳、胡蘿蔔、玉米和豌豆等蔬菜。蒸籠水燒開,燒賣上鍋,蒸約8分鐘即可。
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