簡易廣州牛肉炒麪怎麼做又香又好吃
美食菜譜2.65W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
麪條(富強粉) :250
芥藍 :50
胡蘿蔔 :50
雞蛋清 :7
姜 :5
色拉油 :10
醬油 :20
蠔油 :15
白砂糖 :15
胡椒粉 :5
江米酒 :5
澱粉(豌豆) :35
常用水 :10
主料
牛裏脊肉 :225麪條(富強粉) :250
芥藍 :50
胡蘿蔔 :50
輔料
大蔥 :5雞蛋清 :7
姜 :5
色拉油 :10
醬油 :20
蠔油 :15
白砂糖 :15
胡椒粉 :5
江米酒 :5
澱粉(豌豆) :35
常用水 :10
具體步驟
1. 牛裏脊切薄片,用澱粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻,醃入味後過油備用;
2. 將芥藍菜切段;
3. 胡蘿蔔切成水花片氽熟;
4. 面煮熟後瀝乾,入鍋煎至表面呈金黃色,定型,裝盤;
5. 炒香蔥段、薑片,加入牛肉片、蘿蔔片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻,用澱粉水勾芡後,面上即可,旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。
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