自制熬辣醬怎麼做又香又好吃
熬辣醬是最近學會的,自從買了手動的攪拌機,切碎菜很是方便。今天媽媽買了些新鮮的紅辣椒,想做辣椒醬,下午爸媽和我三人一起,按照他們的祕方倒騰出這辣椒醬,晚餐我們就忍不住拿出來品嚐了一下,別說味道好的不得了,家人大讚比外面買的好吃多了。
主料
新鮮辣椒 :800輔料
豆瓣醬 :300具體步驟
新鮮辣椒洗淨,洗的時候不要去掉蒂部,防止辣椒裏面會進水。
把洗好的辣椒放進蒸鍋裏隔水蒸熟,冷水入鍋十五分鐘就可以了。
蒸辣椒的過程中剝蒜皮,把蒜和姜切碎。
蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎。
炒鍋中放一大勺植物油,油七八成熱後下蒜和姜炒出香味。
把豆瓣醬倒入鍋中,中小火炒出香味。醬變色後倒入切好的辣椒,翻炒均勻,關火。可以滴兩滴醬油,提亮顏色。
做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,隨吃隨取。
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