墨魚燉雞怎麼做又香又好吃
主料
雞 :750墨魚乾 :100
輔料
姜 :2片香菇 :6朵
鹽 :適量
具體步驟
1. 墨魚乾沖洗乾淨後,浸泡過夜;
2. 將浸泡好後的墨魚瀝乾水分斜刀切塊;
3. 將雞洗淨切塊,姜去皮切片;
4. 冷水鍋下雞塊,中大火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水;
5. 將吐淨血水的雞塊用溫水沖洗乾淨瀝乾水份;
6. 將所有食材放入湯鍋,並加入足夠量的清水;
7. 先大火煮滾;
8. 大火煮滾後,轉小火,煲1.5小時;
9. 時間到關火,打開鍋蓋適當鹽調味即可。
1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次;2.天氣熱,浸泡墨魚乾仁得放冰箱冷藏進行;3.墨魚後要撕去黑色的薄膜,不然煲出來的湯水有腥味;4.煲湯的水要一次性加足,加的量根據煲湯的時間,自己火力大小,所用鍋具幹水程度,適當增減,我加的量爲2.5L。
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