人間美味般的卡仕達醬怎麼做又香又好吃
卡仕達醬,是不同於傳統的醬料口感的,因爲傳統醬料多以鹹香口感爲主,但是卡仕達醬是標準的奶香宜人,甜香可口,有着牛奶、蛋黃、淡奶的融合後的最佳口感,不僅可以抹在油炸食品上解除膩味,還能大大的增加口感和實在感。
主料
淡奶 :100蛋黃 :2個
玉米澱粉 :10
牛奶 :200
低筋麪粉 :10
輔料
香草精 :適量白糖 :40
朗姆酒 :適量
具體步驟
1.準備好所有材料
2.蛋黃加糖
3.打至濃稠
4.加入過篩的低粉和玉米澱粉
5.牛奶加剩一的糖加熱
6.拌至糖溶化
7.涼至常溫倒1/3入蛋黃糊中
8.拌勻
9.蛋黃糊倒回2/3牛奶中拌勻
10.拌好的糊倒回鍋裏
11.加2滴香草精坐鍋加熱
12.不斷攪拌至液體成糊狀
13.越來越稠
14.裝碗坐涼水冷卻
15.淡奶打發
16.淡奶分次加到糊狀物體中拌勻
17.卡仕達醬就做好了
1、蛋黃先加部分糖打濃稠2、牛奶加糖加熱,冷卻後1/3加入蛋黃糊中,到倒回2/3牛奶中3、加香草精後坐鍋加熱並不斷攪成糊狀,坐冷水冷卻4、淡奶打發分次加入3中,拌勻即可
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