誘人的清蒸獅子頭怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :1kg輔料
胡蘿蔔 :一小根香菇 :八九朵
藕 :三分之一根
具體步驟
1.五花肉,偏瘦一些,用專家的話說最好是後臀尖三分肥七分瘦,我爲了省事,用了偏瘦的五花肉,剁成肉餡,不要太細膩
2.肉餡中加入大量的水,按一個方向打上勁,可以在其中放入十三香,薑末少量香油,蔥要求最後放一點
3.將香菇洗淨開水焯燙(這是必須的喲)剁碎
4.儘量剁小
5.胡蘿蔔剁碎,好像故意的剁了這麼多,沒辦法孩子平時不愛吃胡蘿蔔,那麼換個方法讓他接受
6.藕剁碎,目的讓口感有點脆,秋季吃藕好處多多喲(專家一般用馬蹄,這個應該隨意吧)
7.將三碎放入肉餡中攪拌,如果愛吃粉條加一點更好,我的主要是孩子吃所以沒用,加了會更軟嫩,它會吸收更多水分,要沿一個方向攪拌喲
8.最後放蔥末,和鹽,鹽要適量,其實這是在變相的吃各種菜,所以淡一些,讓孩子少吃些飯
9.打雞蛋液,掛糊炸出來顏色漂亮,還可以準備麪包糠
10.用手團上勁,圓圓的大肉丸子成型了
11.沾取雞蛋液
12.油燒熱(應該7、8成熱)太熱容易煳顏色不漂亮
13.炸制的時候不能總翻過,要定型後,看不錯吧
14.不想讓孩子吃的太過油膩,我一般用清蒸的方法,這樣還可以把肉中的油蒸出來,裏面放入少量水(專家說用高湯)
15.出鍋了!味道聞着還不錯喲,這麼大的丸子8歲的侄子要吃兩個的,祝大家健康?
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