花膠螺片烏雞養顏湯怎麼做又香又好吃
主料
花膠 :10螺片 :10
海底椰 :15
銀耳 :15
百合 :10
玉竹 :10
沙蔘 :10
蜜棗 :10
烏雞 :1只
輔料
生薑 :5片鹽 :適量
具體步驟
1. 花膠,螺片用燒沸的姜水浸泡,期間要換水一到二次。這個溫度我大約泡了40分鐘,螺片不太好泡,挺硬。泡軟後切成段狀,鍋裏放少許油,將螺片花膠控幹水分放進去略微翻炒下。備用。
2. 海底椰 銀耳 百合 玉竹 沙蔘用水浸泡約20分鐘。
3. 將步驟二的材料撈出來,銀耳揪成小朵。注意把銀耳的蒂去掉,這樣口感會更好。銀耳在烹製的過程中,也會發的更開。
4. 烏雞去尾部,沸水裏煮開撈出用水沖洗乾淨備用。
5. 所有材料和生薑片一同放入鍋中,武火煮開。然後轉壓力鍋,加適量鹽選擇煲湯即可。差不多20分鐘就可出鍋啦。
6. 生薑絲,辣椒絲,生抽,炒熱的油調成蘸料。花膠螺片本身沒啥味道,蘸着吃就很好吃啦。我不太喜歡吃烏雞,也用來蘸着調料吃,還不錯。
1:銀耳選用福建古田的醜耳,很糯。2:這個蘸料裏的油用炒熱的油比用麻油好,油最好用清淡些的油,比如玉米油或者調和油。也可以放少許辣椒油。蘸着花膠螺片味道十分鮮美,很有澳門豆撈的味道。3:花膠選用的是深海魚的魚肚,富含蛋白質,膠質。搭配銀耳,這道湯裏含有豐富的膠原蛋白,一定要用武火煮開再放壓力鍋,這樣的湯又白又稠。4:這款湯很適合秋冬季節喝,滋陰潤燥健肺。5:如果不用壓力鍋,武火後轉文火煲上約兩小時。
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