快捷鹽滷老豆腐怎麼做又香又好吃
豆腐是一種非常好的豆製品食材,家常菜中豆腐的菜餚很多,不同菜系都對豆腐這道食材喜愛有加,這麼好的食材,自己動手做上一次,也非常不錯,這道快捷鹽滷老豆腐有區別現在的內脂豆腐,採用的是最爲原始的方式,得到的豆腐也非常原味,快來試試吧。用做好的豆腐燉湯喝吧。
主料
黃豆 :200清水 :1000
輔料
鹽滷 :8具體步驟
1把黃豆洗淨泡上一晚,換水沖洗乾淨瀝水。
2準備好料理機,豆漿機果汁功能也行,多打幾次,放入適量黃豆,加入適量的水(視自已料理機杯子大小,不要太滿,豆漿機)開始打豆漿。打到豆子細膩倒入事先準備好的放濾豆渣的袋子盆裏。
3打剩下的豆子,用沙布過濾已打好的豆漿,擠幹水份,再把豆渣倒入機子倒入清水再次打(如果豆子打的足夠細膩這步可略),這樣可以讓豆子更細膩,這一步可以分多次也可以一次,再次過濾豆渣,到這裏豆漿就打好了,找合適大小的鍋開始煮豆漿,一定要看着豆漿在煮的時候會漫出鍋,煮到豆漿往上漲時就行了,可以關火。這步很關鍵,豆漿要在85度左右點豆腐,把鹽滷放入小碗以點滴的速度往豆漿鍋裏點,不停的用勺子在豆漿鍋裏打圈,直到點完。
4蓋上蓋10-20分鐘觀察,豆腐和水分離,越來越分明。
5就可以倒入沙布開始上包壓豆腐了。豆腐倒入模具後要放一段時間,空空水,老豆腐就成功了
6自己做的豆腐又香口感又好,和買的區別很大哦。
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