營養豐富的紅燒肉丸子怎麼做又香又好吃
主料
蛋 :1個豬肉糜 :300
澱粉 :1大匙
輔料
蔥 :2支老抽 :1小匙
水 :2大匙
生薑 :2小塊
調味醬 :適量
香醋 :1小匙
料酒 :1大匙
鹽 :0.5小匙
生抽 :1大匙
香油 :1小匙
糖 :0.5小匙
具體步驟
1.蔥洗淨切成小蔥花,生薑剁成姜米;
2.雞蛋打散加到肉糜中,攪拌均勻;
3.將蔥花,薑末,鹽,老抽,澱粉加入到肉糜中,順時針方向攪拌均勻;
4.鍋內放適量油(能煎肉丸子那麼多就成),將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一個個放到鍋裏煎至熟透金黃,撈出瀝油;
5.生薑切絲備用,將調味醬裏所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器裏攪拌均勻;
6.鍋內留少許油,比平常炒菜稍少些就成,燒熱,下薑絲爆出香味,將炸好的肉丸子全部放下去,翻炒幾下,將調好的醬汁倒入鍋裏,改小火,關上鍋蓋燜燒幾分鐘,用澱粉和2大勺水勾芡,轉大火,收濃湯汁即可出鍋。
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