家庭版,午餐肉怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :500輔料
花椒面 :適量姜 :25
雞蛋 :60
涼水 :25
鹽 :適量
蔥 :25
十三香 :適量
澱粉 :120
白糖 :25
具體步驟
1.蔥姜切末。
2.切好後和肉餡拌在一起。
3.入攪拌機打成泥狀。
4.雞蛋蛋清蛋黃分開。
5.澱粉加蛋清和水調成糊。
6.調成黏稠狀 緩慢的流下就可以了。
7.肉泥加入鹽、糖、花椒粉拌好。
8.倒入澱粉糊。
9.向一個方向攪拌,使肉泥上勁。
10.碗裏塗適量油。
11.放入肉泥,壓實。(中間低一些)
12.上鍋蒸40分鐘取出。
13.趁熱塗滿蛋黃液。上鍋蒸10分鐘即可。
肉餡要拍的中間低,不然蒸出來中間會鼓起來。
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