簡單的豬肺燉玉蘭片怎麼做又香又好吃
主料
玉蘭片泡好 :300豬肺 :1個
輔料
鹽 :適量豆腐乳 :一塊
生抽 :少許
大蒜 :少許
胡椒粒 :10
料酒 :適量
小米椒 :3顆
姜 :一大塊
蔥 :少許
具體步驟
1.健康的豬肺一個,用水管伸進喉管裏,開水。
2.讓水衝進肺部沖洗(需用手拿緊喉管和水管,小心水衝溼身上)
3.讓肺部膨脹,充滿水,將水倒出繼續再衝,反覆五六遍。(整個過程要15至20分鐘)直到豬肺裏的髒物質衝出,豬肺變成白色即可。想吃到乾淨的豬肺不要心痛水。
4.將豬肺切成大塊。(看豬肺是不是已經變成雪白色的)
5.用大鍋將豬肺裏的水煮出,無需放水。
6.將煮出豬肺的水盛出。
7.用鍋幹炒豬肺,並用鍋鏟壓出豬肺裏多餘的水分。
8.盛出備用。
9.玉蘭片要用開水煮過,再用水泡軟,最好早上泡,晚上煮、。將泡好的玉蘭片切粗長條。
10.幹鍋炒幹玉蘭片的水分,再放油,鹽翻炒,然後盛起備用。
11.辣椒切段,薑切片,大蒜拍碎,胡椒粒在菜板上壓碎。
12.鍋裏放油先炒豬肺,再放姜蒜辣椒一起炒至豬肺出香味,加鹽,生抽,料酒,豆腐乳繼續翻炒。
13.炒入味時,加入胡椒粒,再加三碗水煮開,再倒入玉蘭片大火煮開。
14.開小火煮50分鐘。
15.營養的豬肺湯盛碗即可。
豬肺要選健康豬肺,要紅潤,沒有斑點,豬肺好吃,但難清洗,用水衝是最好的清洗豬肺的方法。
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