東北酸菜餡肉包子怎麼做又香又好吃
麪食是東北人的主食。因此,東北的很多人都擅長包包子,這道東北酸菜餡肉包子也是東北人常愛做的包子之一,其主要以酸菜 和肉爲主要的餡,且酸菜和肉都經彷彿剁碎,一口咬下去口感細膩,不油膩,特別的好吃。喜歡吃包子的朋友們,可以學起來,換個新口味的包子,胃會感覺更幸福哦!
主料
東北酸菜 :500輔料
糖 :2蔥 :適量
胡椒粉 :適量
麪粉 :700
姜 :適量
花椒 :20粒
料酒 :5
醬油 :10
酵母 :3
五花肉 :400
鹽 :2
油 :40
蠔油 :10
雞粉 :1小勺
具體步驟
1.酸菜清洗。
2.切絲後再再洗一下,然後擠幹水。
3.蔥姜去皮。
4.將蔥姜切碎,酸菜剁碎。
5.肉切片泡洗掉血水後擠出。
6.剁成肉餡。
7.肉餡里加入胡椒粉,料酒,蠔油,雞粉,鹽,糖拌勻。
8.倒入醬油。
9.炸花椒油。
10.炸好的花椒油淋在肉餡上,拌勻。這樣的醬油被油淋過出香味,拌餡更好吃。
11.加入酸菜拌勻。
12.麪粉加入酵母和溫水揉成稍軟些的光滑麪糰醒發至兩倍大。
13.分成小擠子。
14.擀成稍厚一些的皮包餡。
15.包成包子再醒半小時後上鍋蒸,水開後15分鐘,關火再燜五分鐘即可。
包子如果包大了可以再多蒸一會兒。
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