「手工美食」芝麻腸仔怎麼做又香又好吃
小孩子最喜歡吃香腸啦,反正修長的體型一根棍子拿着就覺得很拉風。所以聰明的烘焙家總不忘在麪包上加上香腸,給麪包加分。芝麻腸仔便是這樣一款麪包。脆香的腸仔平鋪於麪包中央,主角閃耀登場,美味無可抵擋!柔軟的麪包,一生呵護你的腸胃哦,爲健康保駕護航。
主料
高粉 :140酵母 :4
鹽 :2
黃油 :15
細砂糖 :20
水 :80
蛋液 :10
奶粉 :6
輔料
火腿 :適量白芝麻 :適量
具體步驟
1.除了黃油和酵母,把所有的主料混一起揉成麪糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
2.靜置好後加黃油和酵母
3.揉至能拉出手套膜狀態。
4.把麪糰分割成5個麪糰,然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
5.鬆弛好的麪糰從中間挖個洞,均勻的拉長
6.放入火腿腸,在38度,溼度85%的環境下最後發酵到2倍大
7.表面刷上蛋液,撒上白芝麻,就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。1800度,上下火,中層,15分鐘左右
1、麪包材料中的液體量不需一次性加入,可預留10-15克,看麪粉的吸水量,再適量調整。2、要保證麪糰的鬆弛時間足夠,不然麪糰很容易回縮或者是搓斷裂了。
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