家常菜蒜蓉排骨怎麼做又香又好吃
主料
肋排 :500輔料
大蒜頭 :1個料酒 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
耗油 :適量
薑末 :適量
生抽 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1.肋排清洗乾淨後,切成小塊。放開水中過一道水,撈出瀝乾後放入蒸盤
2.大蒜剝好之後拍碎切成末,蔥姜切末,加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥薑末拌勻平鋪於蒸盤
3.蒸鍋放適量清水,燒開後,放入蒸盤,中小火隔水蒸制約15分鐘(蒸制時間需要根據自家的鍋來定)。
4.蒸熟後即可食用。
1.排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。2.所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。3.豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。4.選一塊合適的排骨,經過油份和澱粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。
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