美味茭白醬燒番鴨怎麼做又香又好吃
茭白含多種維生素,清淡可口,營養豐富。番鴨脂肪含量低,番鴨蛋白質極高,這樣的搭配清爽不油膩,別有一番風味,茭白醬燒番鴨這道菜,味道鮮美,口感醇厚,營養均衡,配白米飯吃很香的。這道菜取材健康,烹飪時間短,是一道快手菜,深受人們的喜歡。
主料
番鴨 :600茭白 :400
輔料
豆瓣醬 :2勺蒸魚豉油 :1勺
八角 :1個
桂皮 :1塊
香葉 :3片
鹽 :1/2勺
雞粉 :1/2勺
具體步驟
1.番鴨,洗淨。(肉檔老闆代勞剁塊)
2.加清水浸泡2小時。
3.浸泡好的鴨肉,下鍋焯出血水。
4.在流動的水下,洗淨油質,血水備用。
5.茭白洗淨,各式配料準備。
6.茭白切菱形塊。
7.熱鍋涼油,下豆瓣醬,八角,桂皮,香葉。
8.小火翻炒至出香味,出紅油。
9.下番鴨翻炒。
10.炒到鴨皮縮小。
11.加入1勺蒸魚豉油翻炒。
12.加熱水沒過食材,煮約30分鐘。
13.下茭白塊,煮約5分鐘。
14.加入1/2勺鹽調味。
15.再煮約2分鐘,調入1/2勺雞粉。
16.大火翻炒收汁,即可出鍋享用了。
17.縷縷清香,飄入鼻口,好香,好誘人。
18.成品圖。快動筷嚐鮮吧~~~
1、番鴨,浸泡的中途勤換水,泡除血水。2、豆瓣醬,蒸魚豉油都有鹹味,口味輕的可不用另外加鹽了。3、茭白切開,如果有黑點的話,是粗老的現象,不易食用。4、沒有蒸魚豉油,也可換成生抽。
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