紅燒帶魚的做法 【粵菜】紅燒帶魚 紅燒帶魚怎麼做
“百度一下,帶魚有很高的營養價值:
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3.經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;
4.帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
5.常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。好東西當然要多吃哈。今天就來個紅燒帶魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒帶魚的做法步驟
1、將帶魚去除內臟,除掉邊鰭,剁成大小合適的小段。
2、將帶魚用鹽、料酒、胡椒粉醃製10多分鐘,然後將蔥切小段,姜蒜切片、青椒切斜片。
3、盤中倒入適量的麪粉,將醃製好的帶魚段外層裹上面粉。
4、帶魚表面裹勻面粉後,拍掉多餘的裝盤待用。
5、鍋裏倒入適量油,6成熱時放入帶魚,中火煎制。
6、待一面煎至金黃色,翻面,繼續煎制另一面,煎好後出鍋待用。
7、鍋裏留油,放入蔥薑蒜爆香。
8、倒入煎好的帶魚。
9、加老抽、生抽、香醋、鹽調味。
10、加少量水燒開,因爲帶魚已經煎熟,所以不需要加太多的水燒製,加入青椒。
11、水燒開後,用澱粉水勾芡。
12、淋上麻油,出鍋即可。
小竅門
1.新鮮帶魚爲銀灰色,且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因爲帶魚是一種脂肪較高的魚,當保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
2.購買帶魚時,儘量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時食用,否則魚會很快腐爛發臭。
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