浪漫櫻花慕斯的做法 浪漫櫻花慕斯——浪漫花季,享受花香 浪漫櫻花慕斯怎麼做
“鹽漬櫻花留住春天的腳步!浪漫花季,賞花,踏青,再來一口櫻花慕斯,春意盎然,豈不樂乎?
此款慕斯蛋糕,用了鹽漬櫻花!鹽漬櫻花源於日本,用它做甜品,可謂是一種享受,是留住春天的味道呦!!~哈哈~~~o(∩_∩)o
觀賞之餘,不妨自己動手試一試,愛在春天,享受花香~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
浪漫櫻花慕斯的做法步驟
1、蛋奶漿冷卻之後,加入融化好的魚膠液,1/2的白朗姆酒攪拌均勻
2、淡奶油加砂糖打發至7成,有文理即可
3、將淡奶油與液體混合均勻製成慕斯糊
4、海綿蛋糕切成兩片,一片與模具大小一樣,鋪在模具底部
5、一片切成小於模具一圈的大小備用
6、將慕斯糊倒一般到鋪好海綿蛋糕的模具內
7、接着鋪上一片蛋糕片
8、再將剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏與冰箱20分鐘
9、接下來製作鏡面。魚膠粉放入溫水中,隔水加熱至魚膠粉完全融化
10、將透明果膏一點一點的加入魚膠粉液體中,一邊加一邊攪拌,直至物體都完全混合均勻
11、取出之前的慕斯,將鏡面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱繼續冷藏5-10分鐘
12、最後,將之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的櫻花,按照自己想要的圖案擺放到慕斯表面上,倒入剩下的鏡面液,最後擺好修整下櫻花的造型,放入冰箱中冷藏1晚就可切塊享用啦
小竅門
注意事項:
1,櫻花要提前1-2小時用冷開水浸泡。
2,如果家裏沒有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白蘭地,咖啡酒…….
3,淡奶油不用打發,只需打至7成,就是淡奶油表面出現紋路即可。
4,方子中使用的海綿蛋糕不可用戚風蛋糕代替,戚風質地輕盈,放入慕斯中會飄起來,起不到固定的作用。
5,鏡面果膏,可選擇自己喜歡的顏色的果膏和口味。
6,慕斯再脫模的時候,可以先用熱毛巾圍着模具四周熱敷一下,或者用吹分機吹一下,因爲表面有鏡面,便可以用脫模刀先劃一圈,然後拖着底託往上一推就好了。
7,用刀切慕斯時,可以先用刀用熱水泡一下,會更方便切出漂亮整齊的蛋糕塊了。
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