秀色可餐的家常紅燒魚怎麼做又香又好吃
主料
鯉魚 :1000輔料
鹽 :適量綿白糖 :適量
大料 :適量
黃豆醬 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
油 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
白胡椒粉 :適量
幹辣椒 :適量
豆腐 :1塊
具體步驟
1.傾斜刀口在魚背部劃出幾個口子,深度不及魚骨爲好
2.拽出腥線(這一步很關鍵的 去掉腥線味道會很贊呢)可以根據個人口味適當抹上一點鹽、白胡椒粉、料酒蒜片薑片醃製10分鐘
3.準備薑絲、蔥花、花椒、蒜片和幹辣椒
4.鍋預熱,倒入食油;油溫升高,倒入生薑片,潤潤鍋
5.生薑撥一邊,將鮮魚身上的水分擦乾,放入鍋中
6.放入步驟3的調料炒香
7.倒入黃豆醬炒香
8.將魚煎至兩面金黃時加水,調入大料、料酒、白糖和鹽
9.豆腐切成大塊
10.水開放入豆腐
11.出鍋 呵呵
1.適當抹上一點鹽,這樣處理,魚肉在煎制過程中不會粘鍋,魚肉也會緊實一些,燒煮也不會碎掉。2.中小火煎至兩面微黃。煎魚時,不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動,感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了,纔可以翻一面煎制。3.將魚的腥線去掉可以減少魚腥味。4.自我感覺海天黃豆醬做出來的口感好吃。
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