香氣濃郁的芙蓉雞片怎麼做又香又好吃
主料
青紅椒 :50蛋清 :80
雞脯肉 :450
輔料
鹽 :3料酒 :2湯匙
蒜 :8
澱粉 :適量
油 :適量
姜 :5
具體步驟
1.將雞胸肉清洗乾淨切成片備用。
2.蛋清放入乾淨的盆中。
3.將蛋清用打蛋器打發,加入適量澱粉,活成蛋清糊。
4.將雞肉片放入蛋清糊中,均勻裹上蛋清糊。
5.炒鍋中放入油,將油加熱至3成熱。
6.下入裹好蛋清糊的雞肉片小火炸定型。
7.再翻面炸熟。
8.撈出備用。
9.鍋中留底油小火爆香姜、蒜。
10.青紅椒切菱形片。
11.放入青紅椒炒斷生,加開水及調料燒沸,用水澱粉勾芡。
12.放入雞片翻炒均勻即可。
1、炸至雞肉片時油溫一定要低,儘量不要上色。2、蛋清一定要完全打發再加澱粉。3、雞肉一次要炸熟,燒製時間不宜過長。
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