香辣牛肉蘿蔔煲怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

香辣牛肉蘿蔔煲主要是用牛肉和蘿蔔爲食材，香辣爲主要口味製作而成的一道美食。經常出現在北方的菜館中。蘿蔔中的維生素含量極高，營養價值成分很多。加上辣椒之後的熬製，能使味道充分浸入牛肉和蘿蔔中。

主料

白蘿蔔 ：100g
幹野山椒 ：6顆
牛腱子 ：500g

輔料

八角 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
大蔥 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
生薑片 ：4片
花椒 ：適量

具體步驟

1.先把買回來的牛腱切成大塊，塊頭大小看自己喜歡，放到冷水裏泡着，放血水。至少1小時吧，我提前2小時就開始泡着了，就是紅紅的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着備用

2.配料：幹辣椒、大蔥段、生薑片、八角兩粒、花椒少許

3.熱鍋放少許油，因爲牛肉本身就含有很多動物性脂肪所以放一點點油就夠了。油熱後改小火，下花椒、八角和幹辣椒，出香味後放蔥姜

4.炒出香味後下牛肉塊

5.翻炒幾下，開始變色了倒入醬油、少許糖和鹽、翻炒均勻。乾的話加點水，我沒加水，多倒點醬油爲了上色和入味

6.顏色均勻第一次開鍋的時候轉小火，把牛肉轉移到砂鍋裏

7.燜40分鐘到1小時，牛肉軟爛入味了，下白蘿蔔塊

8.幹了加點水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經常翻翻，蘿蔔一樣會粘鍋的。大概20分鐘左右就可以出鍋了。喜歡吃軟點的蘿蔔就再多燜10分鐘左右

烹飪技巧

愛吃辣的人放這種野山椒、越煮越辣，如果怕辣就用普通的紅幹椒，香味重、微辣。八角1到2粒就夠了，多了香料味太重，會喧賓奪主強了牛肉的自然香味