「DIY美食」賽螃蟹怎麼做又香又好吃
主料
淨魚肉 :500雞蛋 :3個
輔料
油 :適量香菜 :適量
鹽 :適量
蒜薑末 :適量
具體步驟
1.準備好雞蛋,魚肉,香菜
2.因爲是用淨魚肉,魚身上的肉最好,刺少,肉肥,所以把魚頭,魚尾除去,留下魚身開始剔淨魚肉。
3.把淨魚肉切成小條放入盤中;把雞蛋分離成蛋清和蛋黃;把香菜切段。加鹽把魚肉拌勻,再用澱粉和蛋清攪拌成的蛋清糊上漿。
4.鍋上火放油,燒至七成熱,下魚條,翻炒拔散,撈出控油。
5.把蛋黃打散,倒入炒好的魚條中。鍋中油燒熱後,將魚條和蛋液一起倒入炒成塊狀,放入鹽,味精、蒜薑末和少許水,燒開後用澱粉勾芡,淋上香油幾滴。
6.出鍋裝盤,撒上香菜段。
剔好的淨魚肉,最後還要檢查一下,是否還留有魚刺,一定記得要把它剔乾淨,纔不會影響它的美味這道菜的特點:魚如蟹肉,蛋似蟹黃,味有蟹香,鮮嫩可口。
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