家常菜姜蔥炒花蟹怎麼做又香又好吃
主料
花蟹 :3只輔料
香菜 :1根食鹽 :2
大蒜 :6瓣
姜 :1大塊
耗油 :5
白糖 :3
生抽 :10
澱粉 :適量
具體步驟
1.花蟹宰殺處理乾淨後,每一隻蟹身斬成兩半,放入碗中瀝乾,加入鹽、米酒醃製15分鐘,此時,將洋蔥切成絲,姜也切成薑絲,蒜瓣拍碎,辣椒切成兩段,香菜洗淨備用。
2.在花蟹的切口處沾上幹澱粉,這樣可以鎖緊蟹肉水份,使炒出的蟹更鮮,同時也可以防止炒蟹的時候濺油,鍋燒熱,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香。
3.把沾了澱粉的花蟹放入鍋中,用中火將花蟹炒至變色,加入薑絲蒜瓣和辣椒翻炒。
4.生抽、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,倒入鍋中,調成小火燜燒3分鐘,使花蟹吸收醬汁滋味,調成大火,加洋蔥炒出蔥香。
5.最後翻遍幾遍馬上出鍋。
吃螃蟹是一件需要聚精會神心無旁騖的事情。一盤姜蔥炒蟹上桌,先用手剝開蟹殼,再掰下兩隻大螯,咬破(牙口不好的用鉗子夾吧)挑出裏面雪白香嫩的大肉來,蘸一點醋調料,慢慢地送入口中,慢慢吃掉,呷一口黃酒,滿意地喘口氣,再用剛纔那小腿尖,細緻耐心地剔盡餘肉,然後慢慢的吃掉被香辣醬汁浸透,味感豐富的蟹身,最後是酥脆的八隻細長小腿,這纔是吃螃蟹的精華所在!
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...