最愛的糖醋魚怎麼做又香又好吃
主料
鯉魚 :750輔料
香菇 :適量醋 :3勺
蔥 :適量
香菜 :適量
蒜 :適量
花椒粒 :適量
料酒 :1勺
白糖 :1勺
清水 :5勺
八角 :2顆
姜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
醬油 :2勺
具體步驟
1.鯉魚洗淨去腥 線,頭和尾部大約3釐米片各打一刀,白色腥線取出
2.打花刀,(我把頭給切掉了)
3.用鹽2勺,料酒2勺薑絲,花椒,醃製30分(醃製時間越長越入味)
4.準備好所有的材料,嘿嘿來個大合照
5.用薑片把鍋擦一遍,防止把魚皮煎破,熱油,我先煎魚頭的|(如果是整魚,提着尾巴先把魚頭煎至微黃)然後取出
6.下魚身煎,煎至兩面微黃,把魚趕到一旁,把多餘的油倒出,放入花椒和八角,薑絲蒜粒蔥花炒香
7.倒入料汁煮20分鐘,魚最好不要翻身,用勺子把湯澆魚身上面,一直到熟透爲止
8.放入香菇 放一點點鹽,煮10分鐘,可以嘗一下味道適合不適合,不適合可以根據自己喜歡的酸甜度來添加對應的調料
9.香菇熟透後放入香菜,可以了,因爲我家不這麼大的盤子,所以就直接放在鍋裏吃了
鍋用薑片擦一遍,可以防止魚皮煎破,也可以把油燒到9成熱再放魚
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