美味的蜂蜜小蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100蜂蜜 :50
雞蛋連皮 :180
輔料
牛奶 :20白糖 :40
大豆油 :20
鹽 :0.3g
具體步驟
1.材料圖
2.把雞蛋,白糖,蜂蜜放入一個無油無水的高盆中。
3.用手動打蛋器攪勻。
4.鍋中冷水,開小火,把盆子放在水中,不斷攪拌,感覺到水溫不高於40度時,拿出來。這是爲了蛋液和糖混合的更均勻。
5.用電動打蛋器中檔攪拌,至麪糊成綢緞式滴落,落下痕跡在兩秒內消失。然後改低檔,一手拿打蛋器,一手轉盆的,方式攪拌,至到麪糊飄落的痕跡不會消失。此時麪糊非常細膩,蛋液變成白色。全蛋打發完成了。
6.此時電烤箱預熱,麪粉分兩次篩入盆中,第一次加入1/2,用上下翻拌手法拌均勻。
7.再次加入1/2麪粉,同樣用上下翻拌手法攪拌。此時要快速攪拌至無干粉顆粒即可,不能過度攪拌以免消泡。
8.把牛奶,大豆油,鹽,用手動打蛋器攪拌至油水溶和。
9.倒入麪糊中快速攪拌均勻。
10.拌好的蛋糕糊要馬上使用,以免消泡。
11.把蛋糕糊倒入模具8分滿。
12.最下層烤制165度15分鐘,然後轉中層180度10分鐘。
13.烤好後立刻拿出來,在烤網上晾涼。
最後用兩分鐘低速整理氣泡,會使麪糊變得非常細膩,動作:一手持打蛋器,一手轉盆。烤箱溫度要根據自家烤箱脾氣,適當調整!我用的是30升的烤箱。做的是一整盤!足足12個模具!全是蛋撻錫紙託在下面的。
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