8寸戚風蛋糕(懶人版)怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :85雞蛋 :5個
純牛奶 :40
色拉油 :40
輔料
細砂糖 :90具體步驟
1.準備材料。其中細砂糖分成兩份,一份60克,一份30克。
2.用分蛋器將蛋白蛋黃分離。
3.5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4.用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發。加入色拉油,純牛奶攪拌均勻。
5.然後篩入低筋麪粉。
6.用打蛋器,輕輕劃Z,將蛋黃糊攪拌均勻。
7.攪拌好放一旁備用。
8.打發蛋白。
9.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中,上下切拌均勻。然後再加入1/3蛋白,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。加入最後1/3蛋白,切拌成圖中的順滑狀態。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色蛋糕糊。將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具裏,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
10.170度,上下火,中層,烤60分鐘即可。
11.烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,震盪兩下。
12.立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
13.用蛋糕刮刀刮一下邊緣。倒扣,脫模。
蛋白打發步驟:用電動打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡狀的時候,加入20克細砂糖。續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入20克細砂糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的20克細砂糖繼續打發。當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...