香噴噴的幹炸裏脊怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

裏脊肉 ：適量

輔料

姜 ：適量（醃製用）
料酒 ：少量（醃製用）
芝麻油 ：適量（醃製用）
胡椒粉 ：適量（醃製用）
麪粉 ：適量
鹽 ：適量（醃製用）
油 ：適量
雞蛋 ：適量
蔥花 ：適量（醃製用）
老抽 ：適量（醃製用）

具體步驟

1.1.首先將裏脊肉切成條，放入碗中，加入蔥、姜、鹽、老抽、少許胡椒粉、少量料酒、幾滴芝麻油，攪拌均勻後，加入1勺食用油，再次拌勻放入冰箱醃製一晚備用。

2.2.調製麪糊：將雞蛋清打入碗中，加入麪粉，拌至粘稠狀即可。把醃製好的裏脊肉加入麪糊中攪拌均勻。

3.3.鍋中倒入小半鍋油，燒至6成熱時，小火將裏脊肉放入油鍋中，中火炸約5分鐘，至金黃色時，就可以撈出裝盤了。

烹飪技巧

1、豬裏脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微幹，不黏手，肉質有彈性者爲好。2、炸裏脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是裏脊肉纔會外酥裏嫩，鮮美多汁