風味獨特的野山椒鳳爪怎麼做又香又好吃
鳳爪作爲很家常的一種料理,有着多種多樣的料理手法,甚至每個地區,都有着自己獨有的鳳爪料理方法。這款野山椒鳳爪採用了野山椒作爲輔料,賦予了野山椒鳳爪特殊的風味,吃起野山椒鳳爪,不僅口腔中充滿十足的辣味,你更是可以享用到野山椒鳳爪嬌嫩的肉質。
主料
鳳爪 :5個野山椒 :1瓶
輔料
鹽 :適量水 :適量
白醋 :適量
花椒 :適量
具體步驟
買來的大鳳爪洗淨,切成小塊
鍋裏放適量水煮開。倒入準備好的鳳爪,焯5分鐘熟透後盛盤,焯的時間短了不熟長了太爛,影響鳳爪爽脆勁道的口感。五分鐘後用漏勺撈起來,放到水龍頭下衝洗掉煮出來的油漬,確保鳳爪醃製時的乾淨利爽。
把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子裏,愛吃辣的可以都都倒進去,喜歡微辣的還是倒半罐吧,野山椒確實狠辣。放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點,反正我給放了三勺。放兩勺鹽,鹹淡根據自身口味決定最好啦。花椒一定要放的,入味調香,一小勺就夠。
把焯好洗淨的鳳爪放到調製好的野山椒裏,做好將野山椒和鳳爪錯落放置,利於入味。倒入飲用水,讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁裏。
蓋好蓋,放入冰箱過一夜入味就可以吃了,味道絕對差不了。
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