清湯裏脊怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

玉蘭片 ：適量
核桃 ：適量
紫菜(幹) ：適量
澱粉(蠶豆) ：適量
大蔥 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
黃酒 ：適量
味精 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 將肉除淨筋膜，片成0.5釐米厚、6釐米長的大片，平鋪在案板上；

2. 幹澱粉壓細，用紗布包住，在肉片兩面邊抖邊捶邊擀，捶擀到肉片薄如紙時，切成3釐米大的四方片；

3. 將肉片投入沸水鍋中一氽，立即撈出；

4. 再用涼水漂兩次後，在清水中泡3分鐘撈出，瀝去水；

5. 將蔥劈開，與香菜均切成1釐米長的段；

6. 核桃仁用水燙過，去衣切片，泡入水中；

7. 水發玉蘭片切成5釐米長的片；

8. 湯鍋內放入雞湯，用中火燒沸，下里脊片、玉蘭片、蔥、姜、精鹽，烹入黃酒，撇淨浮沫，加味精，盛在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。