西班牙五花肉醬土豆泥怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :450土豆 :130
輔料
鹽 :1/2 tsp橄欖油 :少許
綠洋蔥 :1/3 cup
新鮮蒜瓣 :1/2 tsp
生抽 :1/4 cup
罐裝黑豆豉 :1 tbsp
水 :4 cup
無鹽黃油 :1/2 cup
蔥花 :3/4 tsp
具體步驟
1. 沸水中放入 1/4 tsp鹽、少許橄欖油,然後放入五花肉稍燙,再用冷水衝乾淨。
2. 把五花肉放在高壓鍋裏,再放入 1/4 tsp鹽、少許橄欖油和水,水略沒過五花肉,小火高壓30-40分鐘或慢煮鍋煲1小時30分鐘,使肉軟熟透。
3. 取出五花肉冷卻,然後切成長8釐米、寬5釐米、厚6-8毫米的肉片。
4.
5. 同時,另一個鍋裏放入土豆,加入約4 cup水(稍沒過土豆),當沸騰時加入1/4 tsp鹽,過程中用木鏟不斷地翻土豆約25分鐘,使之完全爲泥,將鍋離火。
6. 離火後,再把土豆不斷翻轉約3-5分鐘,最好過篩一下更細膩。然後趁熱加入黃油使完全融化,用鏟子不斷攪拌,和土豆均勻融合,約2-3分鐘。過程中可以再加入1/4 tsp鹽。
7. 把做好的土豆泥倒在盤子裏一層,上面攤上肉塊和汁即可,表面上撒上蔥花。
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