樂葵食譜,天然酵母可可瑪芬怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個淡奶油 :100
可可粉 :20
植物油 :60
蘇打粉 :5
天然酵母( :80
低粉 :50
輔料
蛋黃 :2個糖 :100
水 :20
軟化的黃油 :120
速溶咖啡 :1.5大勺
具體步驟
1. 雞蛋 淡奶油 糖 植物油,用蛋抽全部混合均勻;
2. 加入過篩的可可粉,拌勻;
3. 加入天然酵母,充分拌勻;
4. 低粉 蘇打粉過篩,切拌均勻;
5. 將麪糊裝入樂葵 料理烘焙裱花筆6頭 大號 綠色 中;
6. 將用裱花筆把麪糊均勻分裝入瑪芬模中;
7. 175度,烤箱中下層,20分鐘左右;
8. 放涼後擠上奶油醬裝飾。
9. 咖啡奶油餡:蛋黃打散,糖 水 咖啡粉煮至沸騰,呈線狀加入蛋黃中,一邊加一邊攪拌,直至完全冷卻;冷卻後的蛋黃糊與軟化的黃油拌勻,即可使用。這次調配的麪糊較稀,用樂葵的這款裱花筆來裝模是最最合適不過的。(太稠的麪糊不適合用裱花筆)裱花筆的盒身是稍傾斜的設計,裝入麪糊後不會從裱花嘴中流出來,麪糊裝滿一盒後先使用,用完後把盒蓋打開,再裝入麪糊,拆下來的盒蓋可以看出來,它的密封性不錯,盒蓋的螺旋邊緣不會沾染到麪糊,反覆裝麪糊也不會污染盒身。麪糊全部用完的時候,拿樂葵的刮刀伸進盒身裏刮一圈,可以把盒身颳得很乾淨,不會殘留多少麪糊在裱花筆中,用起來不費料。
這次試用的是Lekue樂葵麥芬杯模6只裝三色和樂葵料理烘焙裱花筆6頭大號綠色
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