香菇肉沫煎豆腐怎麼做又香又好吃
主料
北豆腐 :一方牛肉 :一兩
泡髮香菇 :幾朵
輔料
花椒 :少許鹽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 肉切成碎,北豆腐切厚片兩面煎(爲了方便翻面兒我是先切大片,煎好炒時才用鏟子切十字變成四小片的),香菇泡發切條兒,泡髮香菇比新鮮香菇香味兒濃。
2. 準備姜蒜、花椒。鍋燒熱後倒入適量油,放入花椒煎香(可挑出也可不挑),放入姜蒜煎出香味兒。
3. 依次放肉沫、香菇、豆腐,熱鍋涼油是最好的,油溫太熱肉沫下去就幹了,不滑嫩的。加適量生抽和水,太乾可不好吃,看着火候差不多了放鹽調味就行了,可以撒點蔥花不讓菜品色太單調。
4. 我一般煮菜不喜歡放太多調味料,什麼雞精啊糖啊的各種料個人喜歡放就好了,我覺得寫菜譜真是件很頭疼的事,我都是想放什麼就放什麼,自己覺得好吃纔是最重要的,不是嗎?
肉不用切的太碎;熱鍋涼油對身體好肉還不會一下子炒老;我做菜只是入門階段,談不上什麼好教別人的。。
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