家常菜麻辣魚片怎麼做又香又好吃
主料
粉帶 :100草魚 :1條
娃娃菜 :半棵
輔料
辣椒 :20胡椒粉 :1/2茶匙
料酒 :1茶匙
姜 :8片
豆瓣醬 :1茶匙
花椒 :20
蔥 :1段
蒸魚豉油 :1茶匙
鹽 :1/2茶匙
具體步驟
1.將草魚去除內臟及魚鰓,洗淨;
2.剁下魚頭,魚身斜刀切片,切好的魚片,加入料酒和鹽醃製20分鐘左右;
3.蔥切段,薑切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段兒待用;
4.鍋裏倒入比平時炒菜兩倍的油,待油6成熱時,加入花椒和辣椒爆香,再加入蔥姜煸炒出香味;
5.加入豆瓣醬翻炒均勻,出香味,然後倒入溫水燒至水沸騰,加入蒸魚豉油,胡椒粉,再加入醃好的魚片;
6.待魚片下鍋5分鐘後,加入粉帶和娃娃菜,蓋上鍋蓋,小火煮約15分鐘,即可出鍋。
1、要去除魚腹內的黑膜,這樣可以減少腥氣;2、我感覺蒸魚豉油比生抽還要鮮一點兒,做魚更合適用,家裏如果沒有蒸魚豉油,也可以加生抽;3、辣椒剪段兒,辣味兒更容易被逼出,稍稍麻煩一點,味道就更加濃郁。4、加入的蔬菜可以根據自己的喜好隨意選擇,我用的粉帶的袋兒裝的溼粉帶,如果買的乾粉帶,需提前開水中泡軟再用;5、我的這種麻辣味兒魚片的做法是最家常的,也是最簡單的做法。
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