原味白土司的做法 [香蘭世家]玩轉麪包機之---原味白土司(有圖有真相) 原味白土司怎麼做
“你信嗎?這是麪包機制作的土司哦[信美烘焙]玩轉麪包機之---原味白土司(有圖有真相)漂漂吧?而且超級好吃哦!光說可不行,還得看療效,是吧?[信美烘焙]玩轉麪包機之---原味白土司(有圖有真相)好吧,先囉嗦幾句哈!
麪包機,對於烘焙玩家來說,就是比上不足,比下不餘,用來揉包子饅頭的麪糰還將就;
如是想做麪包土司,總是差那麼一點功力,達不到要求。於是,家裏的麪包機便閒置了。
但是,現在麪包機好像已經有進入千家萬戶的態勢,於是,關於麪包機做麪包的話題越來
越多,問題也越來越多。電視裏,宣傳海報上,把麪包機的包裝得像個魔術師,轉眼間就
烤出美味無比的麪包來,讓人流足三尺長的口水...然而實際情況呢?關於麪包機的那
些事兒,香蘭相信用了麪包機的朋友,絕對個個有個曲折的故事,酸甜苦辣自有品味”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味白土司的做法步驟
1、 步驟: 準備工作,提前做中種麪糰。中種製作方法:麪粉,水和酵母混合,用麪包機攪拌三四分鐘,看不到乾粉即可,蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏17小時以上。關於中種:中種法:也稱二次發酵法,將麪糰分兩部分發酵,前段攪拌的麪糰是“中種麪糰”,後段攪拌的麪糰是“主麪糰”。優點是麪糰吸水量大,操作性良好,麪包柔軟,老化較緩慢,整體風味佳;缺點是發酵時間較長。爲避免大家覺得發17小時以上時間太長,想縮短中種發酵時間,中種做好以後,不必放冰箱冷藏,就放室溫或溫暖地方,讓中種長至面才的4倍大,可用!如果放冰箱時間17小時以上了,沒有時間做麪包,不用擔心,中種麪糰在冰箱裏放48小時,一樣可以使用,而且效果更好了!冰箱溫度不要高於6度了哦!
2、 1、把製作好的中種麪糰,撒成小塊,放入麪包桶,加上主麪糰材料(黃油和鹽不放),選功能10,揉麪功能,揉上15分鐘後,把黃油切小塊,和鹽一併加入,繼續選功能10,揉麪功能,加入黃油和鹽,再揉15分鐘!(注意,夏天氣溫高,揉麪的時候,請把麪包桶的蓋子揭開哈)
3、揉麪結束後,把麪包桶從麪包機裏取出,用擀麪棍把麪糰展開.排氣,然後揉成麪糰,放入麪包桶,蒙上保鮮膜,讓其在室溫下發酵,麪糰長到和麪包桶差不高以後,準備烤麪包咯;
4、3、麪包機選自助烘烤功能,時間設定45分鐘,燒色選淺,5分鐘以後,把麪包桶放入麪包機,麪糰表面,噴上一點水,蓋上蓋子,開烤!
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