酸菜水餃的做法 油炸凍豆腐酸菜餡水餃---讓酸菜水餃變得更好吃 酸菜水餃怎麼做
“酸菜餡水餃大家並不陌生,但大多數人只吃過酸菜豬肉餡或者酸菜拌其他餡料的水餃。因爲酸菜本身的特殊氣味,配豬肉餡很容易使餃子餡吃起來腥臭。我吃過一口酸菜豬肉餡的餃子後就吐了,因爲那個味道我實在不能接受。打我小時候媽媽就一直包酸菜拌油炸凍豆腐餡水餃,那個味道,任何口味的人都欲罷不能。想改變口味的朋友們不妨一試!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜水餃的做法步驟
- 1、適量麪粉用溫水和好,揉成光滑麪糰,醒15分鐘。
- 2、準備餡料:酸菜用冷水洗三遍左右切碎,再用紗布包好用力攥幹水分,最好攥兩次以上。放入盆中待用。
3、將凍豆腐完全解凍(需冷水解凍),用紗布包住攥幹水分,幾乎攥成豆腐渣,放入7成熱的油鍋中開始炸凍豆腐渣。
4、將炸好的凍豆腐渣連同熱油一起倒入酸菜的盆中,加鹽,花椒麪,五香粉,蔥末,拌勻成餡。聞一聞,撲鼻香。
5、開始包,劑子小一點兒吃起來一口一個。
小竅門
酸菜喜油,所以炸凍豆腐時可以多放些油。這樣凍豆腐渣炸出來很酥很香,剩下的底油正好可以用來和餡。做餃子餡一定要用熟油,這樣才香。
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