美味的芙蓉鯽魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時5分鐘

主料

鯽魚 ：2條

輔料

蛋清 ：2個
芝麻油 ：適量
鹽 ：適量
紹酒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
紅椒 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

鯽魚去髒去鱗洗淨將頭尾斜切下來。

將切好的魚重新在盤中擺好，加入蔥姜，紹酒。

蒸鍋中水燒上氣，放入盤，大火蒸十分鐘。

蒸好的魚關火後略燜，開蓋放至溫熱。

將蔥姜拔掉不用，將魚的頭尾不動，魚身部位取出，摘淨刺，取出魚肉，蛋清打勻。

將蒸魚的盤中的魚湯，少許雞精，鹽，胡椒粉、水放在蛋清中打勻，再加入剔好的魚肉。

將魚肉蛋清的一半倒入小湯碗中，繼續大火入蒸鍋蒸制。

蒸到大半部分凝固取出，擺上魚頭和魚尾。

再倒入剩下的另一半魚肉蛋清接着蒸熟。

將蒸好的魚取出，表層撒點香菜葉各紅椒圈做點綴。