鮮得掉眉毛的“鮮蝦粉絲煲”怎麼做又香又好吃
主料
基圍蝦 :250粉絲 :100
香菇 :150
肉餡 :50
輔料
薑絲 :適量胡椒 :適量
黃酒 :適量
蠔油 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 剪去新鮮的基圍蝦的鬍鬚, 從背上用刀剝開;
2. 這樣很容易的將蝦線挑出來;
3. 將蝦全部處理好後, 再準備些肉餡,薑絲,開了花刀的蘑菇;
4. 燒熱鍋,放入適量的油, 下入薑絲煸炒;
5. 煸炒出香味後再加入肉餡煸炒;
6. . 翻炒變色後加入香菇一起翻炒;
7. 翻炒幾下後加入處理好的鮮蝦, 一起翻炒;
8. 將泡好的粉絲墊在煲底;
9. . 將翻炒變色的鮮蝦放入煲中;
10. 加入適量的生抽, 黃酒, 蠔油,. 再加入適量的水(水量可以多一些);
11. 蓋上蓋, 煲上五分鐘;
12. 五分鐘後揭開蓋, 加入鹽和胡椒等調味料;
13. 混合均勻後, 再將上面的鮮蝦和蘑菇擺放好;
14. 上面點綴些苦菊即可。
1.粉條要提前泡發好;香菇上面打上花刀;姜切成絲;用刀在蝦背上剝一下,不僅能容易的去除蝦線,而且稍後煮時更入味;2.爲了更加調動蝦的鮮味,只需加入少量的調料,薑絲和肉餡,先將它們煸炒出香味來,再依次加入蘑菇和鮮蝦翻炒;3.不要翻炒太長時間,以便保持蝦的完整性,只要它變色後,就倒入鋪好粉絲的煲中;4.加入適量的黃酒(黃酒比料酒更帶有點甜味),蠔油來去腥提味,再加入適量的水,水的量一定要大些,粉絲很吸水,而且粉絲只有充分吸收湯汁的味道纔會好吃;5.蓋上蓋,燜煮五分鐘後,加入鹽和胡椒等調味即可;(燜煮的時間已用的粉絲爲主,如果是寬粉或紅薯粉,時間要稍微長點。)6.講究點就將鮮蝦和蘑菇擺盤一下,如果等不急了,馬上就可以直接吃啦。
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